தகவல்.நெட்
தகவல்.நெட் - உலக தமிழர்களுக்கான தளம்
உங்களை அன்புடன் வரவேற்கிறது.

தகவல்.நெட் தளத்தில் உங்கள் பதிவுகளையும், கருத்துகளையும் பதிவு செய்ய உங்களை உறுப்பினராக பதிவு செய்துகொள்ளுமாறு அன்புடன் கேட்டுக்கொள்கிறோம்.

தகவல்.நெட் தளத்தினை முகநூலில் தொடர www.facebook.com/amarkkalam

Latest topics
» சுற்றுலா பயணிகளால் இயற்கைக்கு ஏற்படும் ஆபத்து!
by நாஞ்சில் குமார் Yesterday at 10:45 pm

» வாழ்க்கை வாழ்வதற்கே!
by நாஞ்சில் குமார் Yesterday at 10:44 pm

» பிறருடன் பழகக் கூச்சப்படுபவரா?
by நாஞ்சில் குமார் Yesterday at 10:41 pm

» கவலையை எதிர் கொள்வது எப்படி?
by நாஞ்சில் குமார் Yesterday at 10:41 pm

» தன்னம்பிக்கையே வெற்றி. தனித்துவமே வெற்றிப் பாதை
by நாஞ்சில் குமார் Yesterday at 10:39 pm

» இருசக்கர வாகனம் ஓட்டும் பெண்களே...
by நாஞ்சில் குமார் Yesterday at 10:38 pm

» குடும்பத்தில் மகிழ்ச்சியாக வாழ
by நாஞ்சில் குமார் Yesterday at 10:37 pm

» `உங்கள் வாழ்க்கை சுமையாக இல்லாமல் சுவையாக அமைய வேண்டுமா?
by நாஞ்சில் குமார் Yesterday at 10:36 pm

» விமானப் பயணம் - சந்தேகம்
by கவியருவி ம. ரமேஷ் Yesterday at 9:08 pm

» சென்ற வாரத்தில் அதிகம் பதிவிட்டவர்கள் பட்டியல்
by முரளிராஜா Yesterday at 6:20 pm

» 'இழுக்க இழுக்க இன்பம்... வலிக்க வலிக்க மரணம்!
by கவியருவி ம. ரமேஷ் Yesterday at 5:51 pm

» வேம்பின் கனிகள்
by kanmani singh Yesterday at 5:39 pm

» மருத்துவ துளிகள்
by செந்தில் Yesterday at 4:41 pm

» நான் சென்று வருகிறேன் நண்பர்களே, மீண்டும் சந்திப்போம்.
by முழுமுதலோன் Yesterday at 4:20 pm

» தகவல் தளம் உறவுகள் அனைவருக்கும் அன்பு வணக்கம்
by முழுமுதலோன் Yesterday at 4:18 pm

» சர்வதேச கிரிக்கெட்டில் அதிக ஸ்டம்பிங் : தோனி புதிய சாதனை
by செந்தில் Yesterday at 4:12 pm

» நன்றி சொல்லும்போது உண்மையாக சொல்லுங்கள்.
by செந்தில் Yesterday at 3:58 pm

» வா‌ஸ்து படி பூஜையறை அமைக்கும் முறை!
by செந்தில் Yesterday at 3:53 pm

» ந.க. துறைவன் புதுக்கவிதைகள்
by ந.க.துறைவன் Yesterday at 3:50 pm

» அழகிய 3-D படங்கள் = கண்ணுக்கு விருந்து
by முழுமுதலோன் Yesterday at 3:45 pm

» நிறைவான வாழ்க்கை வேண்டுமா
by செந்தில் Yesterday at 3:44 pm

» எடுத்துக் கொண்ட காரியத்தில் வெற்றி பெற ஆசையா ?
by செந்தில் Yesterday at 3:33 pm

» கணினி டிவிடியில் பிரச்சினை - வழி என்ன?
by செந்தில் Yesterday at 3:26 pm

» வாங்க !! சிரிக்கலாம் .....
by செந்தில் Yesterday at 3:24 pm

» தினம் ஒரு பொன்மொழி
by முழுமுதலோன் Yesterday at 3:18 pm

» இப்படி முயன்று பார்ப்போமா?
by செந்தில் Yesterday at 3:16 pm

» காமராஜரை கேள்வி கேட்ட சிறுவன்!
by செந்தில் Yesterday at 3:07 pm

» 5,000-க்கும் மேல் விநாயகர் படம், ஸ்டாம்ப், கரன்சி: குமரியில் அசத்தும் 'பிள்ளையார் பிரதர்ஸ்'
by செந்தில் Yesterday at 2:47 pm

» சர்க்கரை நோயா? - சீத்தாப்பழம் சாப்பிடுங்கள்
by mohaideen Yesterday at 2:08 pm

» படித்ததில் பிடித்தவை
by mohaideen Yesterday at 1:49 pm

» கொழுப்பை எரிக்கும் கொடம்புளி
by mohaideen Yesterday at 1:16 pm

» ஃபேஸ்புக் என்னும் மேஜிக்!
by mohaideen Yesterday at 1:03 pm

» அசத்தல் படங்கள்
by mohaideen Yesterday at 12:33 pm

» புகைக்கு பலியாகும் இளைஞர்கள்
by mohaideen Yesterday at 12:26 pm

» மீன் முள் - குரு பரம்பரை கதைகள்
by முழுமுதலோன் Yesterday at 12:12 pm

» ஸ்மார்ட் போன்கள்: சிறுவர்களுக்கு ஏற்படும் பாதிப்பு
by கவியருவி ம. ரமேஷ் Yesterday at 12:10 pm

» திருமண வாழ்க்கை சிறக்க
by mohaideen Yesterday at 12:08 pm

» எல்லாமே மூன்று எழுத்து...!!!
by முழுமுதலோன் Yesterday at 12:07 pm

» தினம் ஒரு தேவாரம்
by ஸ்ரீராம் Yesterday at 11:03 am

» விநாயகர் வழிபாட்டு பாடல்கள்
by ஸ்ரீராம் Yesterday at 11:01 am


பதிவுகளை மின்னஞ்சலில் பெற:

Delivered by FeedBurner




குதிரைவாலி

View previous topic View next topic Go down

குதிரைவாலி

Post by முழுமுதலோன் on Fri Apr 05, 2013 7:29 pm

கோதுமையை விட அதிக சத்துள்ள தானியம் - குதிரைவாலி


நமது நாட்டில் பண்டையக்காலம் முதலே சிறுதானியங்கள் உணவாக பயன்படுத்தப்பட்டு வருகிறது.தற்போது மாறிவரும் நாகரிக வளர்ச்சியால் நகர்புற மக்களிடையே சிறுதானியங்களின் பயன்பாடு குறைந்திருந்தாலும்,தற்போதும் கிராமபுற மக்கள் தங்கள் அன்றாட உணவில் சிறுதானியங்களை பயன்படுத்தி வருகின்றனர்.சிறுதானியங்கள் பயிரிடப்படும் பரப்பளவும்,விளைச்சலும் மிக குறைந்த அளவே உள்ளன.

சிறுதானியங்களில் ஊட்டச்சத்துகளின் அளவு அதிகமாக உள்ளதால் அதன் முக்கியத்துவம் நாளுக்கு நாள் அதிகரித்து வருகிறது.

இந்தியாவில் குதிரைவாலி, மத்தியபிரதேசம், உத்தரபிரதேசம், தமிழ்நாடு, ஆந்திரா,கர்நாடகா,பீகார் ஆகிய மாநிலங்களில் பயிரிடப்பட்டு வருகிறது.தமிழகத்தில் திருச்சி, நெல்லை, விருதுநகர், மதுரை, கடலூர் மாவட்டங்களில் சிறுதானியங்கள் அதிகளவில் சாகுபடி செய்யப்படுகிறது.சிறுதானியங்களில் முக்கியமானது குதிரைவாலி பயிர்.குதிரைவாலி தானியத்தில் இரும்புச்சத்து 6.82 மி.கி அளவு உள்ளது.இரும்புச்சத்து ரத்தசோகை வராமல் தடுக்கவும்,நார்ச்சத்து மலச்சிக்கலை தடுக்கவும் செரிமானத்திற்கும் உதவுகிறது.


சிறுதானிய வகையை சேர்ந்த குதிரைவாலியில் இட்லி, தோசை, பணியாரம், அதிரசம், பன், ரொட்டி,நூடுல்ஸ் போன்ற பல வகையான மதிப்பூட்டப்பட்ட உணவு பொருட்களை தயாரிக்கலாம்.இட்லி,தோசையை செய்ய புழுங்கல் அரிசி,குதிரைவாலி தானிய புழுங்கல் அரிசி,உளுந்து,வெந்தயம்,உப்பு,தேவைக்கேற்ப தண்ணீர் போன்றவற்றை பயன்படுத்தி தயாரிக்கலாம்.

சாதாரண தோசையை காட்டிலும் குதிரைவாலி கலந்து தயாரித்த இதில்,புரதம்(6.30 கி), நார்ச்சத்து(3.71 கி), கால்சியம்(18.25 மி.கி),பாஸ்பரஸ்(119.76மி.கி), இரும்புச்சத்து(3.59 மி.கி)போன்ற ஊட்டச்சத்துகள் அதிகளவில் இருக்கும்.இட்லியில் நார்ச்சத்து(4.64 கி), பாஸ்பரஸ்(122.01 மி.கி),இரும்புச்சத்து(4.05 மி.கி)இருக்கும்.

புழுங்கல் அரிசி,குதிரைவாலி புழுங்கல்,உளுந்து,உப்பு தேவைக்கேற்ப நறுக்கிய காய்கறிகள்,பச்சை மிளகாய், கொத்தமல்லி, கருவேப்பிலை, மிளகு, நல்லெண்ணெய், தண்ணீர் போன்றவற்றை பயன்படுத்தி பணியாரம் தயாரிக்கலாம்.சாதாரண பணியாரத்தை காட்டிலும் குதிரை வாலி கலந்து தயாரித்த பணியாரத்தில் புரதம்(9.63 கி),கால்சியம்(11.36 மி.கி),பாஸ்பரஸ்(132.02 மி.கி),இரும்புச்சத்து(5.54 மி.கி)

பச்சரிசி,குதிரைவாலி அரிசி, வெல்லம், ஏலக்காய்பொடி, எண்ணெய் தேவைகேற்ப பயன்படுத்தி அதிரசத்தை தயார் செய்யலாம்.குதிரைவாலி கலந்த அதிரசத்தில் புரதம்,நார்ச்சத்து,கால்சியம்,பாஸ்பரஸ்,இரும்புச்சத்து உள்ளிட்டவை அதிகளவில் இருக்கும்.

மைதாமாவு,குதிரைவாலி அரிசிமாவு, உப்பு, சர்க்கரை, பிரட், வெண்ணெய், தண்ணீர் தேவைக்கேற்ப பயன்படுத்தி பன் அல்லது ரொட்டி போன்ற வற்றை தயார் செய்யலாம்.குதிரைவாலி கலந்து செய்த பன்,ரொட்டியில் புரதம், நார்ச்சத்து, கால்சியம், பாஸ்பரஸ், இரும்புச்சத்து உள்ளிட்டவை அதிகளவில் இருக்கும். மைதாமாவு,குதிரைவாலி அரிசிமாவு, உப்பு தண்ணீர் தேவைக்கேற்ப பயன்படுத்தி நூடுல்ஸ் தயாரிக்கலாம்.குதிரைவாலி கலந்த நூடுல்ஸ் புரதம்,நார்ச்சத்து,கால்சியம்,பாஸ்பரஸ்,இரும்புச்சத்து உள்ளிட்டவை அதிகளவில் இருக்கும். குதிரைவாலி தானியத்தை கொண்டு அனைத்து வித உணவு பொருட்களையும் தயாரிக்கலாம்

முழுமுதலோன்
வழிநடத்துனர்
வழிநடத்துனர்

பதிவுகள்: 36369

Back to top Go down

View previous topic View next topic Back to top


Permissions in this forum:
You cannot reply to topics in this forum