தகவல்.நெட்
தகவல்.நெட் - உலக தமிழர்களுக்கான தளம்
உங்களை அன்புடன் வரவேற்கிறது.

தகவல்.நெட் தளத்தில் உங்கள் பதிவுகளையும், கருத்துகளையும் பதிவு செய்ய உங்களை உறுப்பினராக பதிவு செய்துகொள்ளுமாறு அன்புடன் கேட்டுக்கொள்கிறோம்.

தகவல்.நெட் தளத்தினை முகநூலில் தொடர www.facebook.com/amarkkalam

Latest topics
» நடத்துனர்கள் கவனத்திற்கு - மேற்கேள் வேலை செய்யவில்லை
by முரளிராஜா Today at 8:10 pm

» தமிழனே! இதை கூடவா பிறர் சொல்லித்தர வேண்டும்...
by கவியருவி ம. ரமேஷ் Today at 7:31 pm

» தேங்க்ஸ் சொல்ல பிள்ளைகளுக்கு கற்றுக்கொடுங்கள்!
by கவியருவி ம. ரமேஷ் Today at 7:25 pm

» தகவல் தளம் உறவுகள் அனைவருக்கும் அன்பு வணக்கம்
by கவியருவி ம. ரமேஷ் Today at 7:24 pm

» உணவருந்தும் போது தண்ணீர் குடித்தால் ...
by கவியருவி ம. ரமேஷ் Today at 7:23 pm

» எளிதாக படிக்க இதோ வழி
by கவியருவி ம. ரமேஷ் Today at 7:21 pm

» ஓட்டலில் சாப்பிடாதீர்கள்
by கவியருவி ம. ரமேஷ் Today at 7:20 pm

» குழந்தைகளோட சேர்ந்து தூங்குங்க.. மனசுக்கு நல்லது!
by கவியருவி ம. ரமேஷ் Today at 7:19 pm

» டிவி பார்க்கும் குழந்தைகளுக்கு முரட்டுத்தனம் அதிகமாகும்
by கவியருவி ம. ரமேஷ் Today at 7:18 pm

» சிரி !!! சிரி !!!
by முழுமுதலோன் Today at 5:35 pm

» வளமான வாழ்க்கைக்கு
by முழுமுதலோன் Today at 5:24 pm

» அந்த மாயப்பிசாசு..
by kanmani singh Today at 5:00 pm

» ந.க.துறைவன் சென்ரியு கவிதைகள்
by ந.க.துறைவன் Today at 4:12 pm

» ஈச்சங்குலை...!!. {கவிதைகள் }
by ந.க.துறைவன் Today at 4:11 pm

» மி‌ன்சார‌த்தை குறை‌க்க ...
by செந்தில் Today at 3:39 pm

» தினம் ஒரு தேவாரம்
by செந்தில் Today at 3:37 pm

» அன்புடைத்ததே தழைக்கும்
by செந்தில் Today at 3:35 pm

» ஆரோக்கியத்தில் 5 வகை!
by செந்தில் Today at 3:32 pm

» காரமான மிளகாய் வகைகளின் சில ஆரோக்கிய நன்மைகள்!!!
by kanmani singh Today at 1:39 pm

» இரத்த அணுக்களை அதிகரிக்கும் உணவுகள்
by kanmani singh Today at 1:32 pm

» அதிசய பானம்......!!
by kanmani singh Today at 1:29 pm

» பெண்களின் கவனத்திற்கு
by kanmani singh Today at 12:57 pm

» புற்றுநோயை தடுக்கும் கொய்யா பூசணி
by kanmani singh Today at 12:55 pm

» கண்களை காக்கும் காய்கறிகள்
by kanmani singh Today at 12:51 pm

» முன்னோர் வழங்கிய மூலிகை: கருவேல்
by kanmani singh Today at 12:50 pm

» முட்டை சாப்பிட்டால் கண்களுக்கு நல்லது..
by kanmani singh Today at 12:48 pm

» பிழைகள்!
by kanmani singh Today at 12:41 pm

» பெண்களை அதிகம் தாக்கும் முக வாதம்..
by முரளிராஜா Today at 11:21 am

» ட்வின்ஸ் : ஆச்சரியத் தொடர்
by முரளிராஜா Today at 11:14 am

» எதையும் வேஸ்ட் பண்ணாதீங்க!!!
by முழுமுதலோன் Today at 11:04 am

» இசை பயின்றால் அறிவுத்திறன் பெருகும்
by முழுமுதலோன் Today at 10:59 am

» அதிக அழுத்தமானவர்கள் கவனத்திற்கு
by முழுமுதலோன் Today at 10:58 am

» வெள்ளைத் துணிகளில் படிந்த சேற்றுக் கறைகளை நீக்க சில டிப்ஸ்...
by முரளிராஜா Today at 10:36 am

» நம்பினால் நம்புங்கள்!
by முரளிராஜா Today at 10:31 am

» அருள்மிகு ஒப்பில்லாத அம்மன் திருக்கோயில், அரியலூர்
by முழுமுதலோன் Today at 9:54 am

» உடல் எடையை குறைக்க...
by b.rajan Today at 9:35 am

» உருளைக்கிழங்கு அவல்
by முரளிராஜா Today at 8:15 am

» காதுகளில் ஏற்படும் வலியை நீக்குவதற்கான சில எளிய வீட்டு சிகிச்சைகள்!!!
by முரளிராஜா Today at 7:51 am

» ஹெர்னியா எனப்படும் குடலிறக்க பிரச்சனைக்கான சில இயற்கை வைத்தியங்கள்!!!
by முரளிராஜா Today at 7:50 am

» ஆழ்கடல் சூரர்களும் ஊர்க் காதலர்களும்
by செந்தில் Yesterday at 8:47 pm


பதிவுகளை மின்னஞ்சலில் பெற:

Delivered by FeedBurner




குதிரைவாலி

View previous topic View next topic Go down

குதிரைவாலி

Post by முழுமுதலோன் on Fri Apr 05, 2013 7:29 pm

கோதுமையை விட அதிக சத்துள்ள தானியம் - குதிரைவாலி


நமது நாட்டில் பண்டையக்காலம் முதலே சிறுதானியங்கள் உணவாக பயன்படுத்தப்பட்டு வருகிறது.தற்போது மாறிவரும் நாகரிக வளர்ச்சியால் நகர்புற மக்களிடையே சிறுதானியங்களின் பயன்பாடு குறைந்திருந்தாலும்,தற்போதும் கிராமபுற மக்கள் தங்கள் அன்றாட உணவில் சிறுதானியங்களை பயன்படுத்தி வருகின்றனர்.சிறுதானியங்கள் பயிரிடப்படும் பரப்பளவும்,விளைச்சலும் மிக குறைந்த அளவே உள்ளன.

சிறுதானியங்களில் ஊட்டச்சத்துகளின் அளவு அதிகமாக உள்ளதால் அதன் முக்கியத்துவம் நாளுக்கு நாள் அதிகரித்து வருகிறது.

இந்தியாவில் குதிரைவாலி, மத்தியபிரதேசம், உத்தரபிரதேசம், தமிழ்நாடு, ஆந்திரா,கர்நாடகா,பீகார் ஆகிய மாநிலங்களில் பயிரிடப்பட்டு வருகிறது.தமிழகத்தில் திருச்சி, நெல்லை, விருதுநகர், மதுரை, கடலூர் மாவட்டங்களில் சிறுதானியங்கள் அதிகளவில் சாகுபடி செய்யப்படுகிறது.சிறுதானியங்களில் முக்கியமானது குதிரைவாலி பயிர்.குதிரைவாலி தானியத்தில் இரும்புச்சத்து 6.82 மி.கி அளவு உள்ளது.இரும்புச்சத்து ரத்தசோகை வராமல் தடுக்கவும்,நார்ச்சத்து மலச்சிக்கலை தடுக்கவும் செரிமானத்திற்கும் உதவுகிறது.


சிறுதானிய வகையை சேர்ந்த குதிரைவாலியில் இட்லி, தோசை, பணியாரம், அதிரசம், பன், ரொட்டி,நூடுல்ஸ் போன்ற பல வகையான மதிப்பூட்டப்பட்ட உணவு பொருட்களை தயாரிக்கலாம்.இட்லி,தோசையை செய்ய புழுங்கல் அரிசி,குதிரைவாலி தானிய புழுங்கல் அரிசி,உளுந்து,வெந்தயம்,உப்பு,தேவைக்கேற்ப தண்ணீர் போன்றவற்றை பயன்படுத்தி தயாரிக்கலாம்.

சாதாரண தோசையை காட்டிலும் குதிரைவாலி கலந்து தயாரித்த இதில்,புரதம்(6.30 கி), நார்ச்சத்து(3.71 கி), கால்சியம்(18.25 மி.கி),பாஸ்பரஸ்(119.76மி.கி), இரும்புச்சத்து(3.59 மி.கி)போன்ற ஊட்டச்சத்துகள் அதிகளவில் இருக்கும்.இட்லியில் நார்ச்சத்து(4.64 கி), பாஸ்பரஸ்(122.01 மி.கி),இரும்புச்சத்து(4.05 மி.கி)இருக்கும்.

புழுங்கல் அரிசி,குதிரைவாலி புழுங்கல்,உளுந்து,உப்பு தேவைக்கேற்ப நறுக்கிய காய்கறிகள்,பச்சை மிளகாய், கொத்தமல்லி, கருவேப்பிலை, மிளகு, நல்லெண்ணெய், தண்ணீர் போன்றவற்றை பயன்படுத்தி பணியாரம் தயாரிக்கலாம்.சாதாரண பணியாரத்தை காட்டிலும் குதிரை வாலி கலந்து தயாரித்த பணியாரத்தில் புரதம்(9.63 கி),கால்சியம்(11.36 மி.கி),பாஸ்பரஸ்(132.02 மி.கி),இரும்புச்சத்து(5.54 மி.கி)

பச்சரிசி,குதிரைவாலி அரிசி, வெல்லம், ஏலக்காய்பொடி, எண்ணெய் தேவைகேற்ப பயன்படுத்தி அதிரசத்தை தயார் செய்யலாம்.குதிரைவாலி கலந்த அதிரசத்தில் புரதம்,நார்ச்சத்து,கால்சியம்,பாஸ்பரஸ்,இரும்புச்சத்து உள்ளிட்டவை அதிகளவில் இருக்கும்.

மைதாமாவு,குதிரைவாலி அரிசிமாவு, உப்பு, சர்க்கரை, பிரட், வெண்ணெய், தண்ணீர் தேவைக்கேற்ப பயன்படுத்தி பன் அல்லது ரொட்டி போன்ற வற்றை தயார் செய்யலாம்.குதிரைவாலி கலந்து செய்த பன்,ரொட்டியில் புரதம், நார்ச்சத்து, கால்சியம், பாஸ்பரஸ், இரும்புச்சத்து உள்ளிட்டவை அதிகளவில் இருக்கும். மைதாமாவு,குதிரைவாலி அரிசிமாவு, உப்பு தண்ணீர் தேவைக்கேற்ப பயன்படுத்தி நூடுல்ஸ் தயாரிக்கலாம்.குதிரைவாலி கலந்த நூடுல்ஸ் புரதம்,நார்ச்சத்து,கால்சியம்,பாஸ்பரஸ்,இரும்புச்சத்து உள்ளிட்டவை அதிகளவில் இருக்கும். குதிரைவாலி தானியத்தை கொண்டு அனைத்து வித உணவு பொருட்களையும் தயாரிக்கலாம்

முழுமுதலோன்
வழிநடத்துனர்
வழிநடத்துனர்

பதிவுகள்: 37354

Back to top Go down

View previous topic View next topic Back to top


Permissions in this forum:
You cannot reply to topics in this forum